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The Zuisen Distillery was founded on May 1, 1887 in Okinawa in the heart of the Ryukyu Kindgom.  Spanning the 15th to the 19th century, the Ryukyu Kingdom thrived as a major facilitator of maritime trade between southeast asia and east asia.  During the Ryukyu Dynasty, Awamori was revered as the sacred spirit within Shuri Castletown and as a result could only be produced in the three historic areas.  Zuisen seeks to keep true to the traditional taste of awamori while capturing the hearts of the people.         

Awamori develops depth of character with time; spirits that have aged 3 or more years area designated ku-so (couth).  Accordingly, Zuisen is focused on the classical techniques of aging awamori and possesses the largest capacity and collection of aged awamori on the island.  The soul of awamori is determined by rice quality and black koji as it dates back to the Ryukyu era of the 15th century.    

瑞泉酒造株式会社は明治20年（1887年）5月1日に創業。その昔、琉球王朝時代、泡盛は貴重な酒として王家の厳しい管理のもとで首里の城下町、「崎山」「赤田」「鳥堀」の三箇のみで醸造されるようになり、伝統の味を守り続けてきました。 瑞泉はこの地で長い時代を経て、今もなお人々の心にしみ渡る泡盛の真髄を受け継いでいます。

泡盛は寝かせるほどまろやかで、味に深みが出て、美味しくなっていくのが特徴です。三年以上貯蔵したものを古酒(くーす)と呼びます。瑞泉酒造はその古酒造りに力を入れており、県内随一の貯蔵量を誇っております。 また、泡盛は米と黒麹菌を原料にした日本国内最古の蒸留酒といわれ、その歴史は15世紀の琉球王府時代にさかのぼります 私たちは、首里の地に受け継がれた伝統の泡盛づくりの技を何よりも大切にした商品づくりを心がけております。