Portfolio

The Kazuma brewery operates under the motto that: in order to brew sake that softens the heart, the brewery must possess the heart to produce and translate the rich spirit of Noto; aligning the sake, the house, and the town. 

Harnessing this spirit, the brewery recently reclaimed abandoned farmland to begin sustainable rice cultivation in order to produce sake from paddy to bottle.  Striving to connect the Noto woodlands to the next generation through sustainable production, the brewery seeks to showcase its passion for Noto heritage with every bottle. 

「心和らぐ清酒（さけ）造り 心華やぐ会社（いえ）作り 心豊かな能登（まち）創り」。これは数馬酒造の経営理念であり、あり方です。3年前より能登の耕作放棄地を開墾し、酒米を栽培し、酒造りをする「水田作りからの酒造り」を始めました。「シェア」と「循環」をキーワードに、持続可能な酒づくりを目指していくことは、能登の里山里海を次世代に繋ぐための、地域に生きる酒蔵のあり方だと考えています。

信頼し合う社員の醸造責任者と蔵人が酒造りをしています。造り方について意見を出し合い、試行錯誤おおいに良しの酒蔵です。ですから若い人にとってもやりがいのある組織です。私も社長に「責任者を任せてくれませんか」と進言しました。年齢は若くとも、情熱があれば良いお酒ができます。