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Koshi No Iso Shuzo

Koshi No Iso Brewery was founded in 1909 along the ocean coast of Echizen in Fukui Prefecture.  Post-War the brewery was relocated approximately 30km inland.  Founded in an area bountiful with seafood from the Sea of Japan, the much of Koshi No Iso’s flavor profile  reflects the terroir of a coastal village.  To this day a family-operated brewery, Koshi No Iso is a small batch producer that focuses only on non-fortified pure rice sake.  In 1998, the brewery began beer production efforts focused on using only locally sourced Fukui Prefecture malt and applying sake brewing principles such as non-charcoal filtration to its production.

 

明治42年(1909年)に福井県の越前海岸部の漁村、越廼村にて創業。戦後に現在の福井市内に移転しました。家族経営で、すべて少量手造りの酒仕込みを行い、純米のお酒のみを醸造しています。 創業当初から現在に至るまで、お得意先は海岸部が多く、越前蟹や甘エビといった日本海の豊富な魚介類にあわせやすい味わいです。 平成10年(1998年)からクラフトビールの醸造も開始しました。 日本酒造り職人の杜氏が、酒造りのノウハウを生かしたビール製造を行っています。地元福井県産麦芽100%使用のビールなど、無濾過でコクと旨味のあるビールです。