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Established in 1878.

In 2004 and 2005 Kobayashi Shuzo was awarded gold in the National Sake Competition with a sake produced using Hokkaido cultivated sake brewing rice.  In 2006, the brewery was designated as a national cultural heritage site.  Currently, the brewery only utilizes Hokkaido-cultivated sake brewing rice in its production.  It's longest produced item is Kita No Nishiki Hizo Junmai, which was first brewed in 1985.  Albeit originally brewed utilizing Miyama Nishiki sake brewing rice, it is now brewed using Ginpu.  The sake is bottle tempered for a minimum of 3 years in order to allow the levels of umami to fully develop.   

1878年創業。2004・2005年、二年連続「全国新酒鑑評会」にて初めて北海道産米を使用した日本酒で金賞を受賞。2006年には、創業当時から現役で使用している酒蔵が国の登録無形文化財に登録される。現在も数々の映画のロケ地や写真撮影地として使用されるなど建造物を含めた景観が美しい。2009年、原料米を全て北海道産米に切り替え、100％Made in Japanとする。最近では、世界的に日本酒ブームで、弊社では主にアジア各国での需要が伸びている。

「秘蔵純米酒」の発売日は1985年秋、30年以上続くロングセラー商品である。当初は酒造好適米「美山錦」を使用。後に、北海道産酒造好適米「吟風」に切り替え。3年以上貯蔵することで落ち着いた熟成香があり、旨味が特徴である。旨味とはアミノ酸度が高い酒に現れる。あまり冷やさずに常温（15-20℃）で呑むのが食事に合わせ易い。ぬる燗（40℃-45℃）もお薦め。北海道内で古酒を販売しているのは当社の「秘蔵純米酒」のみ。