Yamawa Shuzoten

Founded in 1896, Yamawa Shuzoten, a pharmacy turned sake brewery, is located in the famed Nakashinden in Miyagi Prefecture.  The original brand “Washigakuni,” is derived from a Date Samurai Clan song, taken directly from the lyrics.  In order to harness the brewery motto “feels like water,” the brewery uses pristine water from the snowmelt of Funagata Mountains.  Utilizing old-world brewing methods, from rice steaming to koji cultivation, the brewery focuses its craft on the brewing trinity: mushimai, koji, and moto.  Balancing reverence towards tradition with their desire to continually innovate, the brewery preps their sake brewing rice by applying negative ions through a proprietary apparatus for several days.  The theory is that by treating the rice with negative ions help to purify the rice and render it more optimal for brewing.            

株式会社山和酒造店は東北新幹線古川駅下車、タクシーで１０分バッハホールで有名な加美町中新田にあります。創業明治２９年、従来よりの薬屋を廃し、酒造業へ転身。銘柄「わしが國」は寛政（１６７９～１８００年）年間の伊達藩の愛唱歌「わしが國さで見せたいものは、むかし谷風、いま伊達模様」より命名。

「水の如くに咽を越す」をモットーに、このうえない好適米と船形山系の自然水とに、昔ながらの甑（こしき）を使った蒸し米、蓋麹（ふたこうじ）による突き破精麹（つきはぜこうじ）、木造りの暖気樽（だきだる）でほのかに温めながら造った酛（もと）,弊蔵百年の入魂の酒造りの技、これら三位一体となって醸された純粋に日本の東北のお酒です。（弊蔵で使用する酒造好適米はその鮮度を一段と高めるために電子チャージによるマイナスイオン効果を約一週間ほど施しております。