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Sake is a Japanese rice wine made by fermenting rice that has been polished to remove the bran. Unlike wine, in which alcohol (ethanol) is produced by fermenting sugar that is naturally present in grapes, sake is produced by a brewing process more like that of beer, where the starch is converted into sugars before being converted to alcohol.

日本酒は、ふすまを除去するために研磨された米を発酵させて作られた日本酒です。アルコール（エタノール）がブドウ中に天然に存在する糖を発酵させて製造されたワインとは異なり、酒よりデンプンがアルコールに変換される前に糖に変換されたビールのような醸造工程によって製造されます。