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Founded in 1689, Hinomaru Jozo is situated in the snowy heartland of Akita Prefecture.  Utilizing the subterranean well water originating from the Kurikoma Mountain range.  Named after the witch hazel flower whose sprouting through the snow signals the soon arrival of spring, the brewery seeks to embody this spirit in their sake; resilient, sturdy, yet delicate.  Accordingly, the Mansaku No Hana brand is a session sake that embodies the characteristics of the Japanese witch hazel and is umami-laden with a subtly nuanced aromatic profile.     

元禄二年（1689）創業。日本有数の豪雪地帯である秋田県の清冽な自然環境下、奥羽山脈栗駒山系の豊富な伏流井戸水を仕込み水に、蔵人栽培の地元産酒造好適米を使い、熟練の蔵人たちが米の一粒一粒までに祈りを込めて醸しています。

この道47年、ただひたすら「旨い」と言われるお酒、「飲み飽きしない」お酒を目指しています。酒はネーミングとマッチする酒質が何より。雪の中で春一番に咲く「まんさくの花」はいとおしく、それでいて強靭、繊細な黄色の花弁は驚くような生命力に溢れています。酒の「まんさくの花」には変に無理をした派手さは無用。ふくよかな口当たりと芯に凛とした切れがあり、まんさくのように鄙びたお酒をめざします。香りよりも日本酒の特色である「旨味・滋味」をしみじみ味わって頂ければ杜氏冥利です。